Levrek, Atlantik Okyanusu, Marmara, Karadeniz ve Akdeniz sahillerinde bulunan bir deniz balığıdır. Levreğin boyları genellikle 40-100 cm arasında değişir ve ağırlıkları yaklaşık 8-10 kg arasında olabilir. Levrek, yırtıcı bir balık olarak bilinir ve eti oldukça lezzetlidir. Bu nedenle, levrek için "Balıkların Şahı" tabiri kullanılmaktadır. Levrek balığını iki ana grupta sınıflandırabiliriz.

Tuzlu su levreği, Hanigiller ailesine mensuptur ve ılık ile soğuk denizlerde yaşamını sürdüren güçlü ve hızlı bir balık türüdür. Sudak adıyla da bilinir. Vücudu füze şeklinde ve iri pullarla kaplıdır. Sırtı kurşuni, karnı ise gümüş rengindedir. Küçük ve siyah beneklere sahiptir. Etçil ve yırtıcıdır; karides, yengeç, küçük balıklar ve kurtçuklarla beslenir. Boyları 40-100 cm arasında değişir ve ağırlıkları genellikle 8-10 kg arasında olur. Ancak 15 kg ağırlığında tuzlu su levrekleri de bulunmaktadır.

Tuzlu su levrekleri, kıyılara paralel olarak tek başına dolaşan balıklardır ve oltayla yakalanması zordur. Etinde yağ bulunmaz ve oldukça lezzetlidir. Türkiye kıyılarında Akdeniz, Marmara ve Karadeniz'de yaşarlar. Ancak, bilinçsiz avlanma yöntemleri nedeniyle nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıyadır. Karadeniz'in Rusya, Bulgaristan, Romanya ve Türkiye kıyılarında, Afrika'nın kuzeybatı sahillerinde ve Atlantik Okyanusu'nda bulunurlar. Tüm mevsimlerde avlanabilir, ancak çoğunlukla mayıs ortasından ekim sonuna kadar avlanır. Genç levreklerin sırtlarında siyah benekler bulunurken, yetişkinlerinki beneksiz veya koyu renktedir. Akdeniz'de mayıs-ağustos ayları arasında ürerler.

Tatlı su levreği, Perca fluviatilis ailesine mensuptur. Ağustos ve ekim aylarında ırmak ağızlarında üreme dönemine girerler ve sürüler halinde toplanırlar. Avrupa ve Kuzey Amerika'daki göl, nehir ve ırmaklarda yaşar. Obur ve yırtıcıdır; suyun bir metre altında pusu kurarak diğer su hayvanlarını avlar. Boyları 15-60 cm arasında değişir ve ağırlıkları 1-3 kg arasında olur. Türkiye'de Sapanca ve Küçükçekmece göllerinde bulunur.

Tatlı su levrekleri, siyah-yeşil sırt renklerine sahiptir ve sert pullarla kaplıdır. Genellikle tek gezerler ve şimşek çakması veya gök gürlemesi olduğunda derinlere kaçarlar. Beyaz ve lezzetli bir ete sahip olup, sazan balığından daha az kılçıklıdırlar. Sindirimleri kolaydır ve eti, alabalıktan sonra en lezzetli tatlı su balığı türlerinden biridir.

Levrekler, etçil ve yırtıcı balıklardır. Tuzlu su levrekleri daha çok karides, yengeç ve küçük balıklarla beslenirken, tatlı su levrekleri diğer su hayvanlarını avlayarak beslenir. Üreme dönemlerinde sürüler halinde toplanırlar. Akdeniz levrekleri mayıs-ağustos ayları arasında, tatlı su levrekleri ise ağustos-ekim aylarında ürerler.

Levrek, ekonomik değeri yüksek bir balık türüdür. Lezzetli eti nedeniyle balıkçılık sektöründe büyük önem taşır. Ancak, bilinçsiz avlanma yöntemleri ve çevresel faktörler nedeniyle levrek popülasyonları tehlike altında olabilir. Bu nedenle, sürdürülebilir balıkçılık yöntemleri ve koruma önlemleri büyük önem taşır.