Izgara levrek, hafta sonunda özel bir balık yemeği isteyenler için ideal bir tariftir. Yapımı çok kolay olduğundan, sizi hiç üzmez. Levreğin lezzetini tam olarak almanız için iyi bir pişirme yöntemidir. Her balık ızgarada pişirmeye uygun olmaz. Ancak levrek, bembeyaz eti ve kendine has lezzetiyle ızgarada mükemmel sonuç verir. Çok yağlı bir balık olmasa da ızgarada pişerken kurumaz. Önceden marine ederseniz, harika olur. Bir deniz balığı olan levrek doğal olarak yetişir. Ancak günümüzde çiftliklerde yetiştirilen levrekler de çok yaygınlaştı. Fiyatı daha uygun olduğundan ve daha kolay bulunduğundan çiftlik bile olsa, levreği sofranızdan eksik etmeyin. Her ne kadar doğal yollarla beslenmiş deniz levreğinin tadını vermese de bunlar da lezzetli olur. Evde ızgara levrek yapmak için bir elektrikli ızgaranız olsun. Fırında ızgara yapmaktan daha güzel pişer. Levrekler hazırsa hemen tarifi yapmaya başlayalım. Yemeğe sıcak sıcak servisimizi yaparız. Hepinize kolay gelsin. Izgara Levrek İçin Gereken Malzemeler
Izgara Levrek Nasıl Yapılır?Levrekleri ayıklanmış şekilde aldıysak, hemen yıkayalım. Bu arada pullarını yine de kontrol edelim. Üzerinde kalan varsa mutlaka temizleyelim. Levrekler ayıklanmamış ise iş başa düşer. Hemen pullarını ayıklayarak, balıkların içini temizleyelim. Aslında balığı kendiniz de kolayca ayıklayabilirsiniz. Böyle iri balıkların ayıklanması daha kolay olur. Ayıklama ve yıkama işlemi bitince, her balığın üzerini bıçakla çizelim. Levrekleri dediğimiz gibi 350-400 gram kadar büyüklükte aldıysanız, bütün olarak ızgara yapabilirsiniz. Eğer daha büyük bir levrek aldıysanız, mutlaka fileto çıkartmanızı öneririz. Böylece balığın içi daha rahat pişer. Levrekleri önce tuz ve karabiberle iyice ovalım. İçini de dışını da karabiber ve tuzla ovun, bir süre dolapta bekletin. Bu süre 15-20 dakika olabilir. Balığı hiçbir zaman uzun süre tuzlu bekletmeyin. Piştiğinde daha kuru olur. Bu arada elektrikli ızgarayı ısınması için açın. Sulu ızgara dediklerinden olursa, fazla koku da yapmaz. Levrekleri güzelce zeytinyağı ile yağlayın. Bunları ızgara iyice ısındığında, ızgaraya yerleştirin. Büyük olasılıkla balıkları ikişer ikişer pişirmek zorunda kalacaksınız. Çünkü ızgaranın büyüklüğü buna uygundur. Balıklar pişerken hiç ellemeyin. Bir tarafı yeterince kızardığı zaman diğer taraflarını çevirin. Balıkların üzerine pişmesi için bastırmayın. İyi bir ızgara levrek yemeyi istiyorsanız, bunlara dikkat etmelisiniz. Levrekler nar gibi kızardığında, hiç bekletmeden servisi yapabilirsiniz. Izgara levrek ile güzel bir çoban salatası ya da mevsim salata iyi gider. Afiyet olsun. |
Izgara levrek yaparken, balığın pullarını temizlemek gerçekten dikkat edilmesi gereken bir aşama. Pulların tamamen temiz olduğundan emin olmak için, genellikle balığın her iki tarafını da kontrol ediyorum. Gözle görünür olanları almayı ihmal etmemek lazım, çünkü bazı pullar küçük ve gözden kaçabiliyor. Ayrıca, levreği marine etmeden önce tuz ve karabiberle ovmak, onun lezzetini artırıyor. Peki, zeytinyağını fazla kullanmak gerçekten lezzeti etkiliyor mu? Bence biraz fazla yağ kullanmak, balığın daha yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı oluyor ancak aşırıya kaçmamak gerek. Tuzla ovma işlemi sonrası dolapta bekletmenin faydası da oldukça önemli; bu sayede balığın içindeki lezzetler daha iyi oturuyor. Izgara sırasında ise, farklı marinasyon teknikleri denemek harika bir fikir. Örneğin, limon suyu veya sarımsak eklemek, levreğe farklı bir tat katabilir. Sizce bu farklı tatlar, levreğin lezzetini nasıl etkiler?
Cevap yazMerhaba Okdemir,
Izgara levrek yapımına dair paylaştığın detaylar gerçekten oldukça bilgilendirici. Pul Temizliği aşamasının önemi gerçekten göz ardı edilemez; küçük pulların bile lezzeti etkileyebileceğini unutmamak gerekir. Zeytinyağı Kullanımı konusunda ise, doğru miktarda zeytinyağı kullanmanın balığın yumuşak kalmasına katkı sağladığı kesin. Ancak, dediğin gibi, aşırıya kaçmamak önemli.
Tuz ve Marine Etme işlemi de balığın lezzetini artırmada kritik bir rol oynuyor. Dolapta bekletmek, balığın içindeki tatların daha iyi oturmasını sağlarken, ızgara aşamasında deneyeceğin farklı marinasyon teknikleri de çok keyifli olabilir. Limon suyu veya sarımsak eklemek, levreğin hem aroma hem de lezzet açısından zenginleşmesine yardımcı olur. Özellikle limon suyu, balığın doğal lezzetini vurgularken, sarımsak ise derin bir tat katabilir. Bu tür farklı tatların levreği nasıl etkilediğini görmek için farklı denemeler yapman harika bir fikir.
Sonuç olarak, kullandığın malzemelerin dengesi ve doğru teknikler, izgara levreğin lezzetini belirlemede büyük rol oynayacaktır. Denemelerin sonucunu merakla bekliyorum!
Levrekleri temizlerken pullarının hepsini nasıl kontrol ediyorsunuz? Levrekleri zeytinyağı ile yağlarken fazla yağ kullanmak tadını etkiler mi? İçini ve dışını tuzla ovduktan sonra dolapta bekletmenin faydası nedir? Izgara levrek yaparken başka hangi marinasyon tekniklerini kullanabilirim?
Cevap yazMerhaba Efil,
Levreklerin pullarını temizlerken, balığın yüzeyini dikkatlice kontrol etmek önemlidir. Bunu yaparken elinizi balığın yüzeyinde gezdirerek pürüzlü veya sert bölgeleri hissedebilirsiniz. Ayrıca, balığı ışığa karşı tutarak pulların parlayıp parlamadığını kontrol edebilirsiniz.
Levrekleri zeytinyağı ile yağlarken, fazla yağ kullanmak balığın tadını etkileyebilir. Zeytinyağının miktarını dengeli kullanarak balığın doğal lezzetini koruyabilirsiniz. İnce bir tabaka halinde sürmek yeterli olacaktır.
İçini ve dışını tuzla ovduktan sonra dolapta bekletmek, balığın tuzlanmasını ve lezzetinin içine işlemesini sağlar. Bu işlem aynı zamanda balığın fazla suyunu çekerek daha sıkı bir doku elde etmenizi sağlar.
Izgara levrek yaparken farklı marinasyon teknikleri deneyebilirsiniz. Örneğin, limon suyu, sarımsak, biberiye ve kekik ile hazırlayacağınız bir marinasyon balığa harika bir aroma katacaktır. Ayrıca, balığı biraz beyaz şarap ve hardal ile marine etmek de farklı ve lezzetli bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun!